Melanzane con doubanjiang

melanzane con doubanjiang Melanzane cotte in salsa piccante


Ingredienti (4 persone)

2 melanzane
olio
1½ cucchiaio di doubanjiang
3 cucchiaini di zenzero fresco grattuggiato
3 cucchiaini di aglio fresco schiacciato  
150 ml di acqua
1½ cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di salsa di soia dolce
2 cucchiai di aceto rosso
4 cipollotti tagliati a fette
1 cucchiaino di olio di sesamo

Preparazione

Tagliare a pezzi le melanzane e farle friggere qualche minuto in poco olio. L’ideale sarebbe cuocerle in un wok. Toglierle e tenerle da parte. Mettere ancora un cucchiaio di olio e aggiungere la salsa Douban e friggere mezzo minuto. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne la cipolla e l’aceto, lasciare bollire per 2-3 minuti senza bruciare. Poi aggiungere le melanzane, la cipolla e l'aceto, lasciare cuocere alcuni minuti mescolando bene per far insaporire.

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