Som Tam

SomTam Insalata di papaia verde e pomodori condita con salsa di pesce e tamarindo


I n g r e d i e n t i


1 papaia verde media
4 spicchi di aglio
6 peperoncini Prik Khi Nu
8 pomodori ciliegini tagliati a spicchi
½ tazza di fagiolini verdi tagliati a 2 cm. di lunghezza
2 cucchiai di salsa di pesce
½ cucchiaio di zucchero di palma
¼ tazza di succo di limone o di tamarindo

Preparazione

Sbucciare la papaia e lavarla. Tagliarla in fili piccoli e corti. Buttare via i semi se ci sono. Schiacciare gli spicchi di aglio, i peperoncini e i fagiolini verdi nel mortaio. Aggiungere la papaia, la salsa di pesce, lo zucchero, il succo di limone, i pomodori ciliegini e i gamberetti secchi. Macinare tutto insieme delicatamente. Rimuovere nel piatto e spargere sopra gli arachidi e altri gamberetti secchi. Servire a freddo con il riso glutinoso.

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