Curry di ceci, melanzane e cipolle

Curry di ceci
Il piatto classico tradizionale del Sud dell’India


Ingredienti per 4 persone

400 gr di ceci lessati
2 melanzane
4 cipolle bianche
4 cucchiai abbondanti di curry di Madras
1 porro
Olio evo qb
Sale qb
2 mestoli di brodo

Preparazione

In una padella antiaderente versate un fondo di olio evo, il curry di Madras e soffriggete per un paio di minuti. Aggiungete ora le cipolle finemente tritate, le melanzane tagliate a cubetti e i ceci. Regolate di sale, versate il brodo, coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, spolverate con delle fettine del cuore di un porro.

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