Lenticchie ai funghi e curry di Madras

Lenticchie e funghi
Il latte di cocco rende il piatto più cremoso


Ingredienti per 4 persone

1 cipolla bianca
500 gr di lenticchie rosse decorticate e lessate
200 gr di funghi porcini
500 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di latte di cocco
2 cucchiai di curry di Madras hot
sale qb
olio evo qb

Preparazione

Fate imbiondire la cipolla insieme a un primo cucchiaio di curry in una padella antiaderente con un fondo di olio evo. Versate i funghi e le lenticchie, fate leggermente rosolare e aggiungete del brodo vegetale fino a cottura dei funghi. Aggiungete il secondo cucchiaio di curry, aggiustate di sale e aggiungete infine un cucchiaio di latte di cocco per rendere il contorno più cremoso.

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