Lenticchie rosse al curry di Madras

Lenticchie
Non fate cuocere troppo gli spinacini, ma lasciateli un po' croccanti


Ingredienti per 4 persone

800 gr di lenticchie rosse
200 gr di foglie di spinacino
2 cipolle
2 cucchiai di curry hot di Madras
1 cucchiaio di semi di sesamo
olio qb

Preparazione

Lessare e scolare le lenticchie. In una casseruola soffriggere in poco olio i semi di sesamo, la cipolla e il curry di Madras, rosolare per qualche minuto, aggiungere le lenticchie e far insaporire mescolando spesso per circa 15 minuti. Aggiungere lo spinacino fresco, cuocere per altri 5 minuti e servire.

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