Radici di Sichuan

Radici di Sichuan
Un contorno molto popolare e sano della cucina di Pechino

Ingredienti (per 4 persone)

800 gr di radici o rape miste di vari colori (bianche, verdi, rosse)
8 cucchiai di aceto di riso
3 cucchiai di salsa di soia dolce
1,5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio al peperoncino
3 cucchiai di olio al pepe di Sichuan
2 cucchiai di olio di sesamo
Foglie di coriandolo per guarnire

Preparazione

Tagliate tutte le radici a fette sottili. Preparate l’olio al pepe di Sichuan mettendo 4 cucchiai di olio di semi, 2 cucchiai di pepe di Sichuan, 5 cm di leek, 2 fette di zenzero, 2 chiodi di garofano schiacciati e 2 spicchi d’aglio, lasciare scaldare bene a fuoco medio finché l’aglio diventa scuro. Filtrare
Mischiare in una zuppiera tutti gli altri ingredienti, aggiungere l’oilo diSuchuan, bilanciare con lo zucchero il sapore agrodolce, aggiungere alle radici, e lasciare un paio d’ore a marinare, poi servire.

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