Tofu alla paprika affumicata con cipolla e uvetta

Tofu alla parika affumicata con cipolla e uvetta Vegani alla riscossa con il massimo del sapore


Ingredienti per 4 persone

800gr di tofu
2 grosse cipolle bianche
1 cucchiaio di uvetta secca
1 cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaino di semi di senape nera
olio evo qb
sale qb
1 mazzetto di coriandolo
2 pomodori pachino maturi
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Preparazione

Mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, versate la paprika e i semi di senape. Dopo circa un minuto, aggiungete la cipolla e fate rosolare a fiamma leggermente alta. Aggiungete lo zucchero e l'aceto in modo che si caramelli un pochino e dopo un paio di minuti aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti e l'uvetta. Fate cuocere per circa 10/15 minuti. Aggiungete infine il tofu tagliato a cubetti, cuocete per altri 5 minuti, regolate di sale e ultimate il piatto con del coriandolo fresco tritato.

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