Crema di zucchine alla menta e curry verde thai

Crema di zucchine alla menta e curry verde thai
Una deliziosa profumatissima crema


Ingredienti (per 4 persone)

8 zucchine
4 cipollotti
1 mazzo di menta fresca
4 cucchiai di curry verde thai
4 cucchiai di panna fresca
Brodo vegetale qb
Olio evo qb
Sale qb

 

Preparazione

In una casseruola fate rosolare i cipollotti finemente tritati con il curry verde thai; dopo qualche minuto aggiungetevi le zucchine tagliate a rondelle sottili e fate cuocere con del brodo vegetale per circa 15/20 minuti. Quando le zucchine si saranno intenerite, posizionatele del mixer, aggiungete la menta e frullate finché non otterrete una crema. Posizionatela in una casseruola, portatela quasi a bollore, aggiustate di sale e servitela con un cucchiaio di panna fresca.

 

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