Hummus di ceci

Hummus di ceci
Deliziosa crema del Medio Oriente dal sapore delicato  e asprigno  aromatizzata con cumino


Ingredienti (per 4 persone)

300 gr di ceci precotti
1 mazzetto di coriandolo fresco (o prezzemolo)
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 limone
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di tahina
olio evo
½ cucchiaino di paprika piccante
sale qb

 

Preparazione

Frullare i ceci in un robot da cucina; unire 3 cucchiai di tahina, il succo del limone, il cumino, un pizzico di sale. Servire su un piatto da portata completando con del coriandolo finemente tritato, un filo d’olio evo e della paprika piccante. Gustare con del pane arabo caldo.
 

Note

Hummus: L’hummus è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo (tahina) aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprica, semi di cumino (in arabo kamun) in polvere e prezzemolo finemente tritato. È molto diffuso in tutti i paesi arabi, è ormai un classico anche nella cucina israeliana, e la sua origine si perde nell'antichità. Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azzimo, oppure spalmato all'interno della pita o della lafa prima di farcirle di falafel o di kebab.
Thaina: è una crema oleosa che si ottiene dai semi di sesamo tostati e spremuti. E' molto densa e di color nocciola. Molto usata in Medio Oriente per accompagnare le falafel.

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