Kabsa

Kabsa
Anche detta Baharat del Golfo poichè è una miscela simile al Baharat.
Viene utilizzata negli stati del Golfo Persico.

Ingredienti

1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di pimento
1/4 cucchiaino di cardamomo verde
172 cucchiai di limone essiccato  (loomi)
1/2 cucchiaino di zafferano
¼ di pepe bianco

Usi

La miscela può essere usata per  ricoprire la carne prima di cuocerla alla griglia, per fare una marinata umida, aggiungendo succo di limone, oppure aggiungendola alle verdure da stufare. La miscela è essenziale per preparare l’omonimo piatto nazionale saudita Kabsa che è pollo cotto con la miscela di spezie, pomodori cipolle e riso.

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