Colombo

colomboOriginaria di Colombo, Sri Lanka, oggi è diffusa nelle Indie Occidentali francesi (Guadalupa, Martinica, Saint. Martin e Saint Barts).

Nell’ottocento gli operai dello Sri Lanka, immigrati nelle Antille francesi, la portarono con loro e con il passare degli anni, divenne un condimento diffuso in tutte le Antille.

Composizione

Di solito è costituita da coriandolo, chili, aglio e curcuma e, a seconda della tradizione locale, vengono aggiunte anche: cannella, zafferano, semi di mostarda, cardamomo, anice stellato, pepe, zenzero, tamarindo o chiodi di garofano. Ma ciò che la caratterizza è l’aggiunta di riso crudo arrostito, utilizzato come addensante

Usi

Oltre che essere utilizzata nell’omonimo piatto, uno stufato, può essere aggiunta a maiale e verdure.


Cerca tra le Ricette

Contatti

mf-bianco

MilanoForward Sas
Via Osoppo 13
20148, Milano

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

www.milanoforward.com
www.foodcreativity.it

S5 Box