Chermoula

Chermoula
E’ una salsa tipica del Marocco, della Tunisia e dell'Algeria, onnipresente in ogni ristorante.

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Colombo

colomboOriginaria di Colombo, Sri Lanka, oggi è diffusa nelle Indie Occidentali francesi (Guadalupa, Martinica, Saint. Martin e Saint Barts).

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Curry

Curry
Il curry è una miscela indiana di numerose spezie che vengono macinate, utilizzando il mortaio. Il risultato è una polvere secca pronta per l'uso.

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Doubanjiang

Douban Anche chiamata Douban, risale all’epoca Ming

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Dukkah

Dukkah
La dukkah è una miscela molto gustosa di spezie e di frutta secca e la ricetta classica prevede sesamo e nocciole.

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Gaalat dagga

Galaat dagga
Questa profumatissima miscela di cinque spezie è originaria della Tunisia meridionale.

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Harissa

Harissa
Questa miscela a base di peperoncino e aglio, ma arricchita da altre spezie, è largamente usata in Marocco, Tunisia e Algeria.

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Hawayij mix

Hawayij
E’ una miscela di spezie molto popolare nello Yemen.

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Kabsa

Kabsa
Anche detta Baharat del Golfo poichè è una miscela simile al Baharat.

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Khmeli-Suneli

Khmeli Suneli
Questa miscela inusuale è della regione del Mar Nero, nell’area dell’ ex Unione Sovietica.

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